Specjalnością kulinarną wyróżniającą Emilię-Romana od innych regionów włoskich są nadziewane makarony: tortellini, ravioli, lazania oraz culatello i szynka parmeńska.
źródło: NKJP: Juliusz Podolski: Św. Mikołaj przychodzi z Trzema Królami, Gazeta Poznańska, 2003-12-24
[...] na płytkiej formie do tarty ułożyć obgotowane płaty lazanii . [...] Na to położyć zblanszowane brokuły
